Tortilla con vegetales

Ingredientes (cantidad para 1 persona)

  • 2 huevos 
  • 2 champiñones
  • 4 tomates cereza
  • 1 tallo de cebollín
  • 6 alcaparras
  • 2 cucharadas de queso Feta cortado en cuadritos
  • Cilantro al gusto
  • Aceite de coco (opcional)
  • Mrs. Dash al gusto (condimento sin sal) 

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Preparación

Precalentar a fuego medio un sartén antiadherente de unos 20 centímetros de diámetro. Se puede engrasar con unas gotas de aceite de coco u otro aceite de su preferencia.

Cortar los champiñones, el cebollín, las alcaparras, los tomates y el cilantro. Colocar las claras de huevo en un envase. Añadir los vegetales y el queso Feta en cuadritos. Condimentar con Mrs Dash.

Colocar la mezcla en el sartén, cubrir con una tapa y cocer hasta que las claras de huevo esté consistentes. Voltear y cocer 1 a 2 minutos.

Esta tortilla es ideal a cualquier hora del día.

Bon appétit!

Huevos

Los huevos son ricos en vitamina B12, proteínas, riboflavina, colina, fósforo y selenio. También son una buena fuente de vitamina B6, folato, ácido pantoténico y hierro.

Un informe publicado en el 2009 por la revista Nutrition Reviews señala que los huevos son una de las mejores fuentes de colina, la cual juega varios roles en el metabolismo humano. Según dicho informe, este nutriente, considerado dentro de las vitaminas del grupo B, podría ayudar a prevenir la ateroesclerosis, los trastornos nerviosos y las enfermedades del hígado. Los investigadores de este estudio, estiman que deberían desarrollarse programas para estimular su consumo, debido a la importancia de la colina en una vasta gama de funciones vitales.

Bibliografía

– Super aliments. Les meilleurs aliments santé sur la planète. Tonia Reinhard, MSc, RD (2010)

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