Arepas de pimentón

Ingredientes (cantidad aproximada para 8 arepas de pimentón)

  • 1 taza de Harina Pan
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1 taza de agua
  • 1 pimentón rojo 
  • Sal al gusto

Preparación

Lavar el pimentón, cortarlo en dos y quitarle las semillas. Cortarlo en trozos pequeños y licuarlo con el agua. Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Preparar las arepas como de costumbre en un budare, un sartén o un tostiarepas. Estas arepas pueden conservarse en la nevera unos tres o cuatro días. También se pueden congelar.

Buen provecho!

Arepa

La arepa es un plato típico de Venezuela y Colombia a base de maíz molido o pilado o como suele prepararse corrientemente con harina de maíz precocida. En estos países se come regularmente en el desayuno o en la cena rellena con productos lácteos (mantequilla, queso, suero, natilla), carnes, pescados o mariscos. Es también deliciosa rellena con aguacate, lechuga y caraotas (frijoles negros). También puede utilizarse como sustituto del pan.

Pimentón

El pimentón es una legumbre originaria de América que es considerado un súper alimento ya que es una fuente excepcional de vitaminas C, A y B6, folato, fibras y antioxidantes. Además es una buena fuente de vitaminas E, riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantoténico, potasio y manganeso.  Lo que hace de la arepa de pimentón una receta excelente en una dieta equilibrada.

La vitamina A del pimentón está presente bajo la forma de varios antioxidantes, entre ellos betacarotenos, alfa-caroteno y beta-criptoxantina. Un estudio publicado en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers, and Prevention, implicando más de 60.000 adultos, reportó que aquellos que consumían alimentos con beta-criptoxantina tenían un riesgo inferior a 27 por ciento de padecer cáncer de pulmón, y que los fumadores que seguían un régimen similar, tenían un riesgo reducido en 37 por ciento.

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Bibliografía

– Super aliments. Les meilleurs aliments santé sur la planète. Tonia Reinhard, MSc, RD (2010)

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