Espaguetis de calabacín

Ingredientes  (cantidad para 1 persona)

  • 1 calabacín (zucchini)
  • 1/2 cucharadita de aceite (oliva, coco, canola)

Espaguetis de calabacin actitudamil saludable

Preparación

Precalentar un sartén y colocar el aceite. Lavar bien el calabacín y cortarlo en tiras con un pelador de verduras o pela-papas. Saltear las tiras, en el aceite caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que esté al dente. Tener cuidado de no cocerlo demasiado ya que puede ablandarse y perder la contextura deseada.

Acompañelo con la salsa de su preferencia. Queda delicioso con salsa pesto y queso Feta cortado en cuadritos.

Buen provecho!

Calabacín (Curcubita pepo)

El calabacín, tambien llamado zucchini, zapallo o calabaza es una hortaliza originaria de Mexico y Suramérica. Es considerado por la experta en nutrición Tonia Reinhard como uno de los 200 súper alimentos del planeta. El calabacín contiene gran cantidad de agua y es rico en vitamina A y antioxidantes. Es también buena fuente de vitamina B6, vitamina C y vitamina K, folato, tiamina, magnesio, manganeso, potasio y cobre.

Según un artículo publicado en la revista Public Health Nutrition, el extracto de calabacín reduce los síntomas de la hipertrofia prostática benigna. Otro beneficio que se le atribuye al calabacín es debido a su alto contenido en luteína y es que pudiera ayudar a proteger contra la demencia asociada al envejecimiento tal como describe un artículo publicado en el 2010 por la revista Clinics in Geriatric Medicine.

Bibliografía

– Super aliments. Les meilleurs aliments santé sur la planète. Tonia Reinhard, MSc, RD (2010)

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